Torta di mele con pasta madre invece del solito lievito istantaneo

Ingredienti

Primo impasto (da fare la sera)

• 200 g lievito madre idratato al 50%
• 200 ml latte
• 200 g farina (tipo 0-1-2)
• 1 cucchiaino di miele

Secondo impasto

• 2 uova
• 90-140 g zucchero
• 80-100 ml olio evo
• 100 g farina
• un pizzico di cannella
• 3 mele

Preparazione

Iniziare alla sera con il primo impasto. Sciogliere il lievito e il miele nel latte, aggiungere poi la farina e impastare con il cucchiaio. Ottenere un impasto molto morbido e senza grumi. Coprire la ciotola con della pellicola e lasciare lievitare a temperatura ambiente per tutta la notte.

La mattina seguente, montare le uova con lo zucchero. Aggiungere la cannella, l’olio e quindi la farina, mescolando dal basso verso l’alto per non sgonfiare l’impasto. A questo punto unire questo impasto con quello preparato la sera prima e amalgamare bene con la spatola o il cucchiaio.

Foderare una tortiera con carta da forno e versare qui l’impasto. Fare lievitare per altre 4 ore a temperatura ambiente. Prima di infornare, tagliare le mele a spicchi sottili e decorare la torta fancendo attenzione a non schiacciare l’impasto. Infonare a 180°C per un’ora.