Variante dei saltimbocca alla romana con prosciutto cotto.

Ingredienti

Dosi per 2 persone

• 6 fettine di pollo sottili
• 6 fette di prosciutto cotto un po’ spesso
• 6 fette di formaggio di media stagionatura
• 12 foglie di salvia
• farina qb
• vino bianco
• pepe qb
• olio evo

Preparazione

Iniziare preparando le fettine di pollo. Mettere sopra ogni fetta di pollo una fetta di prosciutto tagliata un po’ spessa e due foglie di salvia. Fissare con uno stuzzicadenti la carne con il prosciutto e la salvia, senza arrotolare la fettina. Infarinare le fettine di pollo solo da un lato e metterle a cuocere in una padella antiaderente con un filo di olio. Dopo qualche minuto sfumare con un bicchiere di vino bianco. Quando il vino sarà evaporato, mettere il formaggio sopra alle fettine di carne e farlo fondere coperto da un coperchio. Pepare prima di servire.