Crostata con ripieno di ricotta e marmellata

Ingredienti

Per la pasta frolla

• 400 g farina
• 150 g zucchero
• 200 g burro
• un pizzico di sale
• 1 uovo

Per il ripieno

• 250 g ricotta
• 350 g marmellata
• un cucchiaio di zucchero

Preparazione

Mettere la farina sulla spianatoia e fare la fontana. Aggiungere lo zucchero, l’uovo intero, il sale e il burro freddo a pezzi. Impastare con le mani rapidamente creando un impasto molto friabile. Formare una palla, avvolgerla nella pellicola e metterla in frigo per almeno 30 minuti.

Stendere la pasta con un mattarello creando la forma della tortiera. Imburrare e infarinare la tortiera e mettere la pasta nella tortiera. Tenere da parte i ritagli da usare poi per fare le strisce. Bucherellare tutta la pasta usando una forchetta.

Per la crema, mescolare la ricotta con lo zucchero fino a formare una crema. Versarla sopra alla pasta. Mettere la marmellata in una ciotola e lavorarla per ammorbidirla. Versare la marmellata sopra alla ricotta.

Creare delle strisce con l’impasto avanzato e formare la classica griglia di pasta sopra la marmellata.

Cuocere in forno statico a 180 °C per mezzora.