Dolce lievitato originario dei paesi scandinavi, sofficissimo e farcito con zucchero, cannella e burro!

Ingredienti (per circa 10 cinnamon rolls)

Per l’impasto

• 100g lievito madre idratato al 50% oppure un cubetto di lievito di birra fresco
• 600 g farina tipo 2
• 50 g zucchero
• 80 g burro
• 350 ml di latte fresco
• 1 uovo
• 4 g sale

Per la farcitura

• 50 g burro ammorbidito (20 secondi in microonde possono bastare per ammorbidirlo)
• 50 g zucchero
• 7 g cannella in polvere

Preparazione

IMPASTO

Inserire latte, lievito, farina e zucchero nella planetaria e impastare con il gancio a bassa velocità (1) fino a che la farina avrà assorbito tutto il latte, il lievito e lo zucchero (l’impasto risulterà abbastanza legato).

Aggiungere l’uovo e continuare ad impastare.

Quando l’uovo sarà ben assorbito, iniziare ad aggiungere il burro in più fasi e sempre a velocità bassa (1).

Quando l’impasto sarà ben incordato rimuoverlo dalla planetaria e porlo in una ciotola capiente (l’impasto raddoppierà di volume). Chiudere la ciotola con della pellicola o con il suo coperchio.

Lasciare la ciotola a temperatura ambiente fino al raddoppio.

A raddoppio avvenuto, stendere la pasta come per la torta di rose a formare un rettangolo di circa 50cm x 40cm e spalmarci sopra la farcitura fatta mescolando zucchero e cannella al burro ammorbidito.

Arrotolare delicatamente l’impasto e tagliarlo in pezzi di circa 3-4cm di spessore.

Disporre i pezzi su una teglia ricoperta da carta da forno, tenendoli ben separati perchè lieviteranno ancora parecchio e metterli in forno con la lampadina accessa per la seconda lievitazione.

COTTURA

Cuocere a 160°C per circa 40 minuti.