Ragù rustico e saporito ideale per condire tagliatelle o pappardelle all’uovo!

Ingredienti (per 4 persone)

• 500-600 g di petto d’anatra
• 2 carote
• sedano
• cipolla
• un bicchiere di vino rosso
• 250 g passata pomodoro
• olio evo
• 5-6 bacche di ginepro
• sale
• pepe
• 2-3 foglie di alloro

Preparazione

Iniziare preparando un trito di cipolla, sedano e carota. Tagliare poi al coltello, in pezzetti piuttosto piccoli, il petto d’anatra a cui è stata precedentemente tolta la pelle.

In una padella fare soffriggere l’olio con sedano, carota e cipolla e aggiungere poi la carne. Fare rosolare bene finchè tutta la carne non sarà scottata e sfumare con un bicchiere di vino rosso. Quando l’alcool sarà evaporato aggiungere la passata di pomodoro, le foglie di alloro e le bacche di ginepro. In ultimo salare e pepare.

Lasciare cuocere il ragù a fuoco basso per un paio d’ore.