Gelato della tradizione di Guido a base di amaretti

Ingredienti

Per 6 persone

• 500 ml di panna fresca
• 4 uova
• 15 amaretti
• 5 cucchiai di zucchero

Preparazione

Montare gli albumi a neve ben ferma.

In una seconda ciotola montare la panna con 2 cucchiai di zucchero fino ad ottenere un composto ben montato.

In una tazza lavorare i tuorli con i restanti 3 cucchiai di zucchero.

Rompere gli amaretti con l’aiuto di un canovaccio o un tovagliolo di stoffa fino a sbriciolarli.

Unire gli amaretti alla panna e mescolare, quindi unire i tuorli.

In ultimo unire gli albumi mescolando dal basso verso l’alto per non smontarli.

Versare il composto in un contenitore per gelati e posizionare in freezer per almeno 6-8 ore.

Toglierlo dal freezer qualche minuto prima di servirlo.