Pesto di broccoletti e alici molto saporito e gustoso.

Ingredienti

Dosi per 2 persone

• 1 broccolo da 400-500 g
• 20 g alici (mezzo vasetto piccolo)
• 20-30 pistacchi
• olio evo
• parmigiano o pecorino

Preparazione

Lavare il broccolo e farlo cuocere in acqua bollente per 5 minuti.

Mettere il broccolo scolato nel recipiente del frullatore a immersione, aggiungere le alici e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Nel frattempo salare l’acqua in cui sono stati cotti i broccoli e fare cuocere la pasta.

Mettere la purea di broccolo con un filo di olio nella pentola in cui verrà condita la pasta. Scolare la pasta e farla amalgamare bene con il sugo.

Impiattare, aggiungendo sopra la pasta un filo d’olio, il grana/pecorino a scaglie e una manciata di pistacchi tritati con il mortaio.