Pasta fresca, senza uova, della tradizione culinaria dell’Emilia Romagna.

Ingredienti

Dosi per 2 persone

• 200 g farina di grano tenero
• 100 g acqua
• 1 pizzico di sale

Preparazione

Su una spianatoia unire farina e sale e formare una fontana al cui interno verrà versata l’acqua. Fare amalgamare acqua e farina con una forchetta e quando l’acqua sarà stata tutta assorbita procedere impastando con le mani. Impastare finché non si ottiene un impasto liscio e omogeneo (per ottenere questo risultato, può essere di aiuto fare delle pause di qualche minuto durante l’impasto in modo tale da sfruttare l’azione dell’autolisi). Lasciare riposare l’impasto per almeno 30 minuti coperto da un canovaccio.

Trascorso questo tempo stendere la pasta con il mattarello fino a uno spessore di 1-2 mm. Tagliare delle strisce larghe circa 1,5 cm. Prendere una striscia alla volta e arrotolarla tra i palmi delle mani con delicatezza. Staccare man mano dei pezzi di circa 6-8 cm e adagiarli su un canovaccio. Ecco i nostri strozzapreti!

Cuocere per 5 minuti in acqua salata.