Classico piatto della cucina cinese.

Ingredienti

Dosi per 2 persone

• 500 g petto di pollo
• 130 g mandorle pelate
• farina (per infarinare il pollo)
• olio evo
• cipolla o scalogno
• 15 g di zenzero fresco
• mezzo bicchiere d’acqua
• salsa di soia

Preparazione

Tagliare il pollo a cubetti e infarinarlo. Versarlo in un soffritto fatto con olio, cipolla e zenzero grattugiato in una padella antiaderente.

Fare rosolare il pollo fino a farlo dorare, mescolandolo spesso. In un bicchiere mettere due dita di salsa di soia e aggiungere acqua fino a riempire il bicchiere.

Quando sui bocconcini si sarà formata una leggera crosticina aggiungere il contenuto del bicchiere. Coprire con un coperchio e lasciare cuocere per una decina di minuti fino a che il pollo non sarà ben cotto e l’acqua evaporata. Regolare la quantità di acqua in base al livello di cottura di del pollo. La salsa di soia è piuttosto saporita e salata quindi non è necessario aggiungere il sale.

Negli ultimi minuti di cottura aggiungere le mandorle tostate e mescolare bene. Togliere dal fuoco quando l’acqua sarà evaporata al punto da lasciare una salsa densa e cremosa.