Classico salame dolce, molto amato dai bambini

Ingredienti

• 250 g di biscotti secchi
• 2 uova intere
• 75 g di burro
• 2 cucchiaioni di zucchero
• cacao amaro polvere

Preparazione

In una ciotola mettere il burro a pezzetti (a temperatura ambiente) e lo zucchero.
Pastorizzare a bagnomaria le uova sbattendole con una frusta fino a quando raggiungono i 60°C almeno per 30 secondi (è indispensabile un termometro da cucina per controllare la temperatura.

Aggiungere le uova nella ciotola e mescolare bene finchè tutto il burro si sarà sciolto, a questo punto aggiungere il cacao e mescolare.
Aggiungere cacao a piacere per ottenere la gradazione di colore desiderata.

Rompere i biscotti (aiutandosi con uno strofinaccio) e aggiungerli alla miscela.

Dare forma al salame utilizzando la carta forno. Una volta data la forma desiderata avvolgere il salame nella carta forno e nell’alluminio e mettere in freezer.

Quando è congelato, è possibile procedere alla legatura con spago da cucina.