Torta fresca e leggera con yogurt e frutta

Ingredienti

Per tortiera da 24 cm:

• 250 g biscotti Digestive
• 90 g burro
• 4 vasetti yogurt greco da 170 g (bianco o alla frutta a scelta)
• 10 – 60 g zucchero a velo (regolare in base al tipo di yogurt e panna usate)
• 200 g panna da montare
• 16 g di colla di pesce/gelatina

Per tortiera da 28 cm:

• 400 g biscotti Digestive
• 130 g burro
• 7 vasetti yogurt greco da 170 g (bianco o alla frutta a scelta)
• 10 – 60 g zucchero a velo (regolare in base al tipo di yogurt e panna usate. Se yogurt alla frutta non serve zucchero)
• 250 g panna da montare
• 27 g di colla di pesce/gelatina

 

Preparazione

Per la base
Tritare i biscotti con il mixer, sciogliere il burro e unire insieme. Mettere il composto nella tortiera (foderata con carta forno – solo il cerchio di base della tortiera) e formare il fondo schiacciando e livellando il composto di burro e biscotti. Mettere in frigo.

Per la crema
Mettere i fogli di gelatina in ammollo per 10 minuti in acqua fredda (non per più tempo!).

In una ciotola versare lo yogurt e amalgamarlo. Eventualmente aggiungere lo zucchero a velo.

Strizzare i fogli di gelatina e metterli in un pentolino. Scioglierli a fuoco basso assieme a un po’ di crema di yogurt senza portare ad ebollizione. Una volta sciolti spengere il fuoco e lasciare raffreddare a temperatura ambiente, continuando a mescolarlo per mantenerlo liquido. Unire al resto della crema.

Montare la panna (appena tolta dal frigo) in una ciotola piccola (stretto e alto) a parte e aggiungerla alla crema di yogurt mescolando dal basso verso l’alto per non smontarla.

Versare sulla base e mettere in frigo per almeno 3 ore.

Possibile decorare la torta con frutta / cioccolato / altro a piacere. Possibile fare due strati di yogurt di gusti diversi (lasciando raffreddare la torta tra uno strato e l’altro).